26 novembre 2009
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Comme promis, hier, je vous propose une autre recette que j'aime beaucoup: celle de la gelée d'orange au gingembre et au whisky.
Pour 4 ou 5 pots, environ, il faut:
* 2kg de belles grosses oranges non traitées
* 2 citrons
* 1,8 kg de sucre cristallisé
* 1 morceau de gingembre de 80 g
* 10 cl de whisky.
* Brossez les oranges et les citrons sous l'eau chaude.
* Coupez-les en 2 et pressez-les.
* Pelez et râpez le gingembre avec une grille à gros trous.
* Mettez-le dans une grande casserole avec le jus des fruits, les coques de peau d'orange et 2,25 l d'eau.
* Portez à ébullition, laissez frémir 1h 30: le liquide doit réduire de moitié environ.
* Récupérez les coques à la fourchette, en les pressant sur le bord de la casserole avec une cuillère en bois, afin d'en extraire le jus. Jetez-les.
* Versez le sucre dans la casserole et faîtes chauffer doucement en remuant pour faire fondre.
* Augmentez ensuite la chaleur et faîtes cuire de 15 à 20 mn, à gros bouillon, en remuant de temps en temps.
* Vérifiez la cuisson en versant une goutte de de gelée sur une assiette: si la goutte s'étale, prolongez la cuisson encore quelques minutes.
* Hors du feu, écumez si nécessaire, ajoutez le whisky, mélangez bien et mettez en pots.
Ensuite, n'oubliez pas de faire de jolies étiquettes.
Et puis, si vous offrez des confitures autour de vous, réalisez donc une jolie charlotte que vous maintiendrez à l'aide de raphia, pour habiller votre pot.
Amiquiltement
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